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相信大家都知道一个常识，在标准大气压下，100摄氏度的时候水会沸腾，0摄氏度的时候水会结冰。然而，在某一种情况下，水在105度时不但没有沸腾反而结冰了。

最近有一个视频，就讲解了把水加热到105度时，水没有沸腾反而结冰背后的科学原理。正常情况，在一个大气压下，水加热到100度就变为蒸汽了，更不可能出现结冰的现象。视频中解释到，麻省理工学院几个科学家，曾经做了这个实验，水在105度时结冰，是在特殊条件下实现的。这个实验的原来的目的是想预测碳纳米管是否会排斥水分子，最后的实验结果却很是让人意外。

科学家实验的材料室仅有几个水分子大小的碳纳米管，往这些碳纳米管内注完水后，在对其进行加热，出乎科学家预料的是，当温度超过100度时，水变成了冰。但是由于没有办法测量水固态化时的温度，就把水105度当作了水固态化的最小值。

结冰的原理科学家是这样解释的。结冰的原因是碳纳米管过小的直径引起的。随着温度的不断升高导致水分子的运动状态发生了变化，细小的纳米管限制了水分子，致使液态水无法像常态一样变成水蒸气逃逸掉而产生了结冰的现象。

此外，科学家还发现，使用不同直径的碳纳米管水会有不同的结冰冰点。1.05纳米到1.06纳米的微小变化，就会导致数十度的冰点差异，这说明水在及其狭小的空间里，冰点和沸点都会发生很大变化。